如果炖的牛肉膻味太重，可以尝试以下几种方法去除：
1. 提前腌制：在炖牛肉之前，可以将牛肉切块后放入盐水或者牛肉汤中浸泡30分钟至1小时，这样可以帮助去除牛肉的膻味。
2. 煮沸：将切好的牛肉放入沸水中焯水，焯水的时间大约为2-3分钟。这个步骤可以去除一部分牛肉中的脂膏和血液，从而减少膻味。
3. 切除筋络：在炖牛肉之前，将牛肉切除多余的筋络，这些部分往往膻味较重。
4. 添加调料：可以在炖牛肉的过程中加入一些调料来中和膻味，如生姜、蒜瓣、香菜等。
5. 煮熟牛肉片：将牛肉切成薄片，先用热水烫熟，再放入炖盅中炖制，这样可以减少膻味。
最后，如果以上方法仍然不能去除膻味，可以考虑更换新鲜的牛肉，或者尝试炖其他类型的肉类，如猪肉或羊肉。
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